発芽玄米を土鍋で炊く場合の火加減と時間、土鍋の種類について

 

発芽玄米の炊き方で、土鍋で炊く方法があります。

土鍋でお米炊けるの!と思っていらっしゃいましたか?

 

土鍋で炊いたお米のおいしさを知ってしまうと、

炊飯器いらん!と、思ってしまうほどです。

今回は栄養たっぷりの発芽玄米を土鍋でおいしく炊きあがる方法と土鍋についてを解説していきます!

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発芽玄米を炊く!土鍋を用意

 

発芽玄米を土鍋で炊く場合の火加減と時間、土鍋の種類について1

 

土鍋は最近、お手ごろな価格でネットでも販売されています。

 

参考までにですが、3号炊きだと、20センチ~25センチぐらいのサイズです。

深さがある土鍋だと、3号でも20センチぐらいのサイズもあります。

 

炊く量に適した土鍋を選びましょう。

 

発芽玄米を炊く準備、水の量と浸水時間

 

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発芽玄米は、洗いません。

 

発芽玄米の袋に記載されている水加減に注意してくださいね。

 

浸水時間は基本は30分以内とされています。

それ以上の時間、発芽玄米を浸水してしまうと、

 

でんぷん質やうまみが水に流出してしまうので注意です。

 

発芽玄米を土鍋で炊きましょう!

 

おいしい発芽玄米を土鍋で炊くコツ。

土鍋は炊飯器と違い、ボタン一つで炊くのではないので、火加減がコツです。

 

火加減と時間がコツ!

 

 

発芽玄米を土鍋にいれて、適切な分量の水をいれます。

 

米1合にたいして、水200mlが適量といわれています。

 

詳しくは、発芽玄米の袋もみてくださいね!

 

セットしたら、中火で炊きます。

 

沸騰したらすぐに、火を弱めます!弱火です。

 

沸騰して、ふきこぼれますので、ご注意です。やけどないように。

 

弱火で25分から30分炊きます。

 

25分ほど、弱火で炊いたら、そろそろお米が炊き上がります、

 

炊き上がったかどうか見分ける方法!

 

この時間の目安は、土鍋の蓋の『穴』観察が秘訣です。

 

25分ぐらい炊いていると、土鍋の蓋の穴からの蒸気がかなり弱くなっていきます。

 

そして、鍋肌からぶくぶく泡がにじみでていたのが、なくなります。

 

それまでは蓋をあけないのがコツです。

 

25分から30分たち、蒸気もでなくなって、泡ぶくもならなくなったら

蓋をあけてみても大丈夫です。

 

水分が残ってないか、様子を確認しましょう!

水分がなくなっていれば蒸らしのために一度30秒ほど強火にして仕上げます。

 

火を消したら10分ほど蓋をしたまま蒸らします。

 

 

どうでしょう、簡単ですよね、発芽玄米は水加減も大事ですが

分量を守れば特段難しいことはありません。

 

土鍋で炊く場合ですが、火加減と時間のコツがわかれば、

土鍋で炊いたあのふっくら感と、みずみずしさがやみつきになります。

 

それでいて、発芽玄米は栄養たっぷりですものね。

 

発芽玄米をおいしく炊くマメ知識、土鍋の性質

 

発芽玄米を土鍋で炊く場合の火加減と時間、土鍋の種類について2

 

土鍋は、土でできているため熱を溜め込む性質があります。

 

また熱がゆっくり伝わるのが特徴なので、炊飯や鍋料理、蒸料理にむいている性質があります。

 

熱の伝わりかたがゆっくりなので、野菜を煮込む場合、煮崩れしにくいなどの性質もあります。

 

土鍋は温めると金属鍋の何倍もの遠赤外線を発生させる性質があるので、

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遠赤外線の相乗効果によって、ふっくら炊けたり、煮物のような味がしみる料理に適しています!

 

<h2>発芽玄米を炊くのにどんな土鍋がいい?土鍋の選び方</h2>

 

発芽玄米を土鍋で炊く場合の火加減と時間、土鍋の種類について4

 

土鍋は土でできているので、基本的にどの土鍋も構造は変わらないですが、

あまり安価な土鍋だと耐久性がなく、割れてしまう、ということはあるようです。

 

土鍋の価格も、1000円未満から数万の土鍋もありますが、

2000円から4000円ぐらいとお手ごろな価格で販売されています!

 

一家に一台は土鍋があっていいでしょう!

 

または、一台の土鍋でお米を炊いて、もう一つの土鍋で煮込み料理でもいいですね。

 

発芽玄米ようなお米は、どのような形の土鍋でもおいしくたけます。

 

土鍋のいいところは、どのサイズの土鍋でもカセットコンロでも炊けるということ!

 

カセットコンロでも発芽玄米が炊けるのです!

 

IHの場合は、対応の土鍋を選んでくださいね!

 

直火、IH両方対応、というお鍋もあります。

 

発芽玄米を炊く!土鍋のまとめ

 

 

炊く量に適した大きさの土鍋を選ぶこと。

 

火加減と時間がコツ!のまとめ

 

発芽玄米の水の基本は1合につき200CCの水。

最初は中火で。沸騰したらすぐに弱火。

蓋をあけないこと。

弱火で25分から30分。

土鍋の蓋の穴から蒸気が弱くなり、鍋肌からぶくぶく泡がにじみでていたのがなくなったら蓋をあけても大丈夫。

 

発芽玄米をおいしく炊くマメ知識、土鍋の性質のまとめ

 

土鍋の性質が、熱をゆっくり伝える性質と、遠赤外線発生効果により、発芽玄米が

ふっくらみずみずしく炊ける。

どんな土鍋の形状でも炊ける。

直火、IH対応の土鍋があるため選び方に注意。

カセットコンロでも土鍋で炊ける。

 

発芽玄米を土鍋で炊くのは、とくに面倒なことはありません、火加減がコツです。私も土鍋や普通鍋で炊いたことがありますが、沸騰したらとにかく弱火なのです。

あとは時間が関係しているので、タイマーを使いながら他の料理や家事もできますよ!

 

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