発芽玄米でもちもちな炊き方!凄く簡単な方法とは?

 

栄養価が高い発芽玄米。玄米というと白米に比べてはごたえがあり多少パサパサ感がありますが、発芽玄米でももちもちになる方法は炊く鍋の特徴によってもちもち感が違います。

 

栄養を摂取する意味ではなるだけ手軽に続けたいもの。どんな鍋がもちもち感アップするのかを解説します!

 

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発芽玄米を炊く場合の炊飯器とは

 

発芽玄米でもちもちな炊き方!凄く簡単な方法とは?2

 

発芽玄米を炊くための調理器具は、おおまかにこれらの炊飯器です。

 

炊飯器

土鍋

普通の鍋

圧力鍋

 

そんなのわかっていますよーというとおり『どのお鍋で炊くか』という違いだけですが、食感もまた違うのです。もちもち感やふっくら感にわかれるところです。

 

この二つのバランスを極めると発芽玄米を炊くのが楽しみになりますね。

 

 

発芽玄米の炊き方でもちもち感を出すコツ!

 

発芽玄米はお鍋で炊ける?失敗しない方法とは?6

 

近頃は、性能のいい炊飯器もたくさんでまわっているので玄米炊飯機能がついている炊飯器や圧力鍋もあります。

 

普通の鍋より一歩ふっくら感もちもち感が出るのは、土鍋や圧力鍋といわれています。

 

土鍋で炊いた場合のもちもち感アップ手順

 

発芽玄米を土鍋で炊く場合の火加減と時間、土鍋の種類について2

 

発芽玄米は洗わなくてもいいものがほとんど。無洗米と同じなのです。水の分量は、お米の1.2倍ほど。

 

無洗米の袋などに書いてある水加減を守れば大丈夫です。

 

土鍋の場合は、最初は沸騰し蒸気がヒューヒュー激しくなるまで(鍋蓋周辺から泡が吹きこぼれそうになるほど)が沸騰の基準です。

 

沸騰までは中火で沸騰したらすぐさま弱火にします。

 

ここまでは簡単ですよね!

 

  • 水加減を守る
  • 沸騰したら弱火にする。

 

あとは弱火で20分ほどです。20分より短いとお米が固めになるので20分は火にかけたほうがもちもち感がいいようです。

 

火をとめる寸前でいったん強火に数秒したらそこから15分ぐらいの蒸らしをする。

 

これで発芽玄米のもちもち炊きができあがりです。

 

土鍋の作りが、遠赤外線を放出する働きがあります。煮込んだものが芯までやわらかくなる特徴をもっているので煮込み料理はとてもいいようなのです。

 

次にもちもち度が高いのも圧力鍋で炊く方法だといわれています。

 

圧力鍋で炊いた場合のもちもち感アップ手順

 

発芽玄米はお鍋で炊ける?失敗しない方法とは?5

 

圧力鍋も土鍋と同様セットする水加減は同じです。多めに水をいれるより袋にかいてあるとおり。

 

自作で玄米を発芽させた場合もお米の量に対して1.2倍~1.3倍の加減のお水でいいです。

 

微妙な水加減は炊き上がりの好みによりますが、この分量を目安にしてくださいね。

 

圧力鍋の特徴は、圧力をかけることにより普通の鍋の沸騰が100度だとしたら圧力鍋だと120度まであがります。

 

かなりの高温になるので火のとおりが早くなるのです。そして圧力をかけることによって食べ物のやわらかさも均等に火が通り時間も短縮して調理できることです。

 

 

圧力鍋で発芽玄米を炊く場合も、最初は沸騰するまで中火で炊き始めます。沸騰しはじめたら圧力がかかるので圧力かかった状態で数分たいたら、弱火に変えて20分ほど炊く。

 

20分したら火をとめてそのまま蒸らすと圧力が抜けてきます。圧力鍋の蓋についているピンがあがるとか変化がわかる部分があるので圧力鍋の説明書などを参考にされてくださいね!

 

土鍋と比べると圧力鍋は普段から使いなれてないと吹っ飛びそうな感じがしてちょっとこわく感じますが、お米を炊くことは難しくないので鍋自体使いなれればさほど失敗もありません。

 

この圧力鍋で炊くとふっくらだけでなくもちもち感も強く圧力鍋で炊く方法も人気です。

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炊飯器で炊いた場合のもちもち感アップ手順

 

発芽玄米を炊飯器で炊く機能と方法、楽でいいことづくめ2

 

炊飯器も同様、水加減はこれまでと同じです。炊飯釜に発芽玄米(玄米)機能つきの場合はその分量にあわせてお水をいれたり玄米機能のボタン一つで炊ける!

土鍋、圧力鍋の二つにくらべたらボタン一つで炊けるのですが申し訳ないぐらいに簡単です。

 

さて、炊き上げったら蒸らしてもちもち感はどうか?というところですね。

炊飯器はお鍋に比べると若干もちもち感は弱いと私は感じました。

 

炊飯器はふっくら、という表現がいいかもしれません。

もちもち感を求める人は、土鍋か圧力鍋で炊いてみて比べてみてください。

 

炊飯器の手軽さふっくらか、お鍋の圧力でもちもち感か。

 

 

まとめ

 

土鍋で炊いた場合のもちもち感アップ手順のまとめ

土鍋の特徴は遠赤外線放出効果があるので、材料の芯までやわらかくなる特徴がある。

沸騰したら弱火で20分炊くだけ。あとは蒸らして出来上がり。

時間をはかることがコツ

 

圧力鍋で炊いた場合のもちもち感アップ手順のまとめ

圧力鍋の特徴は圧力をかけることによって高温になり、火のとおりが早く均等に火が通り、調理時間も短縮になること。

 

発芽玄米を火にかけて沸騰したら圧力がかかるのでそこから弱火にして20分程度で炊ける。

時間をはかることがコツ。

 

炊飯器で炊いた場合のもちもち感アップ手順のまとめ

発芽玄米をセットしたら、炊飯器の玄米機能を使うなど、炊飯はボタン一つで炊ける。

火の調整も不要なため、ボタンを押したら炊き上がりを待つのみ!

時間をはからなくていい。

 

発芽玄米の炊き方でもちもち感を重視するなら、土鍋か圧力鍋の評価が高いといえます。

あとは自分の好みの炊き方をみつけられるといいですね!

 

 

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