発芽玄米に合うレシピ!タレまで美味しい♪ジューシー手作り餃子

たまに無性に食べたくなる餃子、我が家でも定期的に作ります。たくさん作っておけば冷凍もできるのでとても便利ですよね。

そんな我が家でいつも作るのがこのレシピの餃子です。キャベツの食感が美味しく、肉汁ジューシーな手作り餃子が作れますよ。

皮に包む前の、餃子のたねの丁寧な下処理が美味しさの秘訣です!お店のような本格的な餃子が自宅で簡単に再現できちゃいます♪

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ジューシー手作り餃子 材料

(餃子25個~30個)

・餃子の皮(通常サイズ):25~30枚

・豚挽き肉      :200g

・キャベツ      :200g

・長ネギ       :1/2本

・ニラ        :1/2束

・塩         :少々

・こしょう      :少々

・ごま油       :適量

【挽き肉の下味用】

・濃口醬油      :小さじ1

・みりん       :小さじ1

・酒         :小さじ1

・おろしにんにく   :小さじ1

・おろししょうが   :小さじ1

・ごま油       :小さじ1

・鶏がらスープの素  :小さじ1/2

【餃子のたれ】

・濃口醬油      :大さじ1

・薄口醬油      :大さじ1

・酢         :大さじ2/3

・砂糖(お好みで)   :大さじ1/2~

・ラー油(お好みで)  :適量

ジューシー手作り餃子 作り方

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発芽玄米に合うレシピ!タレまで美味しい♪ジューシー手作り餃子2

キャベツ、長ネギ、ニラをそれぞれみじん切りにし、ボールに入れます。その後に塩少々を加えて全体を混ぜ合わせ、水分が出て野菜がしんなりしてくるまで置いておきます。

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挽き肉を用意します。ビニール袋に挽き肉を入れ、塩・こしょう少々と【挽き肉の下味用】調味料をすべて加えてしっかりと揉み込みます。

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発芽玄米に合うレシピ!タレまで美味しい♪ジューシー手作り餃子4

1で置いておいた野菜を手で絞り、水分を出します。その後2の挽き肉を加えて混ぜ合わせ、お肉の粘り気が出るまでしっかりと全体を揉み込みます。

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発芽玄米に合うレシピ!タレまで美味しい♪ジューシー手作り餃子5

餃子のたねが完成したら、皮を用意して包んでいきます。皮の縁に水を付け、餃子のたねを真ん中に乗せて、ひだを作りながら閉じていきます。

この時に中の具材が多いと、皮が破れたり横からはみ出したりと綺麗に包めません!包みやすい適度な量に調整してください。

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包み終えた4の餃子を焼いていきます。フライパンにごま油を入れて加熱し、温まったタイミングで餃子を乗せます。最初は強火で一気に加熱し、焼き色を付けていきます。

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餃子に程よく焼き色が付いたら、蓋をして蒸し焼きにしていきます。水100ccをフライパンに入れ、すぐに蓋を閉めます。火は中火に弱め、そのまま5分程度加熱します。

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発芽玄米に合うレシピ!タレまで美味しい♪ジューシー手作り餃子

蓋を外します。フライパンに水分が残っているので、それが完全に無くなるまで加熱しましょう。焼き目が付いている面がカラっと焼けるまで、焦げないよう注意しながら水分を飛ばします。

程よく焼けたら火を止めて、お皿に盛り付ければ完成です!【餃子のたれ】に付けて食べると美味しいですよ♪

ジューシー手作り餃子 ポイント

【餃子のたれ】の調味料の分量は、お好みに合わせて調整してください。また、中の具材に下味を付ける際、調味料を少し多めにしてしっかり目に味を付ければ、たれがなくても美味しく食べられます。

餃子のたねが余った時は、後日リメイクして使うと便利です!我が家では・・・

① 余ったたねを丸めてハンバーグのようにして焼く。

② 余ったたねを小さく丸めてお団子にし、中華スープに入れて食べる。

③ ピーマンに詰めて焼き、肉詰めとして食べる。

余ったたねの量に応じて、上記のようにアレンジしています。たくさん余ってしまった時でも、もう一品メインのおかずができるのでとても助かります♪

具材の下味が絶妙で、お店のような本格的な餃子が食べられます。普段のおかずとして、もしくはビールと一緒のおつまみとしてもおすすめです。気になった方はぜひ試してみてくださいね♪

※今回のレシピは、こちらのレシピ https://cookpad.com/recipe/3399393 を参考にさせて頂きました!

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