ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風

一見洋風の煮込み料理に思えますが、調味料を見ての通り、実は和風の味付けです。豚ロース肉の下処理を丁寧に行うことで臭みやアクが出るのを抑え、美味しく仕上げていきます。

 

また、ダイエット中でも安心して食べられるよう、脂身とカロリーが少ない豚ロースの赤身肉を使うのがポイントです。そうすることで1人前を250kcal以下と低カロリーに抑えることができますよ。お肉のたんぱく質だけでなく、お野菜の栄養もしっかり摂れるレシピです!

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キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風 材料

 

(3人分)

※1人あたり約225kcal

 

・豚ロース(赤身肉):300g

・キャベツ     :1/3玉

・トマト      :2~3個

 

・玉ねぎ      :中1個

・生姜       :1かけら

・塩        :少々

 

・こしょう     :少々

・昆布茶      :小さじ1/2

・オリーブオイル  :小さじ2

 

・酒        :大さじ2

・みりん      :大さじ2

・砂糖       :大さじ2.5

 

・醤油       :大さじ2.5

・水        :500ml

 

キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風 作り方

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風1

 

お肉の下準備を行います。豚ロースはかたまりの状態で両面に塩少々をまぶし、5分程度置いておきます。お肉から水分が出てくるため、キッチンペーパーで拭き取りましょう。(臭み&アクを取り除くことができます。)

 

その後食べやすい厚さに切り、表面に昆布茶・こしょうを振りかけます。そのまましばらく馴染ませましょう。

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風2

キャベツは1/2玉にカットした状態から、芯を取り除かずに等分にカットしていきます。今回は1/2玉すべてではなく、1/3玉程度のキャベツを使用します。

カットしたら、葉がバラバラにならないように串や爪楊枝を刺しておきましょう。

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風3

 

トマトは一口サイズの食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにします。また、生姜はスライスしておきます。

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風4

 

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、1の豚肉を入れて焼いていきます。焼き色が付いたら裏返し、反対側も同様に焼いていきます。

 

途中、余分な油とお肉から出てきた水分があればキッチンペーパーで拭き取りましょう。これもお肉のアクを減らすために効果的な方法です。

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風5

 

続いて、玉ねぎを入れてお肉と一緒に軽く炒め、スライスした生姜と水500mlを入れて煮立たせます。煮立ったらアクを取り除きましょう。(脂身がほとんどないお肉を使用していることもあり、アクはかなり少ないです。)

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風6

アクを取り除いたら、酒・みりん・砂糖・醤油を入れて軽く全体を混ぜ合わせます。

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風7

2のキャベツとカットしたトマトを入れます。軽く塩・こしょうを振りかけ、蓋をして3分程度煮込みます。キャベツがしんなりしてくるので、そうしたら蓋を外してキャベツを返しましょう。

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風8

再び蓋をします。今度はフライパンすべてを覆うのではなく、少し隙間を開けるようにします。そのまま煮汁が半分程度になるまで煮込みましょう。

 

途中、蓋を開けて煮汁をキャベツの上からかけるようにすると、まんべんなく味が染み込みやすいです!

 

 

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ダイエットレシピ!キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風9

 

煮汁が半分くらいになるまで煮込んだら火を止めます。お皿に盛り付け、キャベツに刺さった串を取り外し、上からこしょうを振りかければ完成です!旨味たっぷりで上品な味付けの角煮ですよ♪

 

キャベツ・トマト・豚ロースの角煮風 ポイント

 

工程2のキャベツの大きさは、煮込む容器に入るよう調整しながら切ってくださいね。小さめの鍋やフライパンだと、厚く切ったキャベツが入りきらず、煮込み切れない可能性があるので注意です!

 

 

しっかりと味が染み込んでいるので、お肉もお野菜も後引くおいしさです!キャベツは芯まで柔らかいので、丸ごと食べられますよ。豚ロースの赤身肉を購入した際は、ぜひお試しください♪

 

今回のレシピは、こちらのレシピ https://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12397681605.html を参考にさせて頂きました!

 

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