発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー

じゃがいもピューレを添えて美味しい!バルサミコソースのポークソテー

バルサミコ酢で風味豊かに、本格的な味わいのポークソテーが出来上がります。手が込んでいるように見えますが、実はとても簡単!焼いてソースを絡めるだけなので、あっという間にできちゃいます。

じゃがいものピューレと相性抜群なので、ぜひ一緒にお召し上がりください。

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バルサミコソースのポークソテー 材料

(3人分)

・豚肉ロース   :3枚

・塩       :少々

・こしょう    :少々

・小麦粉     :適量

・にんにく    :1かけら

・オリーブオイル :適量

【バルサミコソース】

・バルサミコ酢  :大さじ1.5

・醤油      :大さじ1.5

・はちみつ    :大さじ1弱

【じゃがいもピューレ】

・じゃがいも   :200g程度

・バター     :20g

・牛乳      :50cc

・塩       :少々

バルサミコソースのポークソテー 作り方

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー2

初めにソースを用意しておきます。容器に【バルサミコソース】の調味料をすべて加え、十分に混ぜ合わせておきます。

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー3

お肉の下準備を行います。焼いた時にお肉が丸まってしまわないよう筋切りを行い、柔らかく仕上げるために包丁の背でたたいておきます。

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー4

1のお肉の片面に軽く塩・こしょうを振ります。その後、両面に小麦粉をまぶします。

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー5

フライパンにオリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくを加えて火にかけます。香りが出てきたら3の豚肉を入れ、焼き色を付けていきます。

お肉を入れる時は、不要な小麦粉を軽く払って落とすようにしましょう。

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー6

お肉に程よく焼き色が付いたら裏返し、同様に焼いていきます。

裏返すまでの焼いている途中は、出来るだけお肉を動かさないのがポイントです。頻繁に動かしてしまうと、表面の小麦粉がかたまりになって剥がれ落ちてしまいます。

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー7

お肉の両面にしっかりと焼き色が付き、中まで火が通ったタイミングで1のバルサミコソースを加えます。ソースをお肉に絡めながら煮詰めていき、火を止めたらポークソテーの完成です!

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー8

次に、じゃがいもピューレを作ります。皮を剥いたじゃがいもを用意し、水に晒しておきます。

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7のじゃがいもをふかします。沸騰させたお湯で茹でるか、面倒な場合は電子レンジで加熱すると簡単です。じゃがいもにしっかりと火が通ったら、容器に入れてしっかりと潰していきます。

この時、面倒でなければ裏ごししてくださいね。手間をかけた方が滑らかなピューレが出来上がります。(私は面倒くさがりなので、スプーンで潰した後にビニール袋に手を入れて、こねるようにして滑らかにしています。裏ごし程ではありませんが、十分滑らかに出来ると思っています!)

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8のじゃがいもに溶かしたバターと牛乳を加え、しっかりと混ぜ合わせます。味を見ながら必要に応じて塩を加え、お好みの味付けになれば完成です!

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発芽玄米に合うレシピ!バルサミコソースのポークソテー

お皿に6のポークソテーと、9のじゃがいもピューレを盛り付けます。トマトや葉野菜を添えると彩りが良くなりますよ♪お肉が冷めないうちにお召し上がりください!

バルサミコソースのポークソテー ポイント

バルサミコ酢は、加熱すると酸味が失われて甘みが増します。それでいて風味は残るので、上品で本格的なソースが出来上がります。なのでフライパンに入れた後は、お肉に絡めながらしっかり煮詰めていくのがポイントです。

じゃがいもピューレで使用するバターは、無塩バターでも有塩バターでもどちらでも大丈夫です。塩加減は最後に加えるお塩で調整してくださいね。

お肉を焼きながらじゃがいもピューレを作るなど、並行して作っていけば20分もかからずに出来てしまう簡単メニューです。時間が無い時でも、そうとは思えない豪華かな仕上がりになるのが魅力的ですね!時短で作りたい時や、がっつりお肉を食べたい時にも重宝するこのレシピ、ぜひ試してみてくださいね♪

※今回のレシピは、下記のレシピを参考にさせて頂きました!

・ポークソテー:https://cookpad.com/recipe/1803266

・じゃがいもピューレ:https://cookpad.com/recipe/2442269

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